Aperitivo vegan: muffin di patate dolci e spiedini di tofu

Ciao Ragazzi oggi voglio deliziarvi con ben 2 ricette + 2 salse, una allo yogurt ed una con l’avocado, ed ⁠⁣⁣il tema è l’aperitivo!⁣⁣⁣⁣

Godetevi questi stupendi finger food con amici e familiari, e poi uscite per una bella passeggiata rinfrescante notturna, sarete sazi e leggeri!

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𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢 𝐞 𝐬𝐩𝐢𝐞𝐝𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐭𝐨𝐟𝐮
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈 𝐌𝐔𝐅𝐅𝐈𝐍 𝐃𝐈 𝐏𝐀𝐓𝐀𝐓𝐄 𝐃𝐎𝐋𝐂𝐈 (𝐜𝐢𝐫𝐜𝐚 𝟐𝟎 𝐩𝐞𝐳𝐳𝐢)⁣⁣⁣⁣

  • 500 gr di patate dolci⁣⁣⁣⁣
  • 500 gr di broccoli⁣⁣⁣⁣
  • 4 cucchiai di pangrattato⁣⁣⁣⁣
  • 4 cucchiai di farina di ceci⁣⁣⁣⁣
  • 1 cipolla rossa⁣⁣⁣⁣
  • sale
  • olio
  • peperoncino⁣⁣⁣⁣

𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐃𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎⁣⁣⁣⁣

Cuocere al vapore le patate ed i broccoli, ridurre in purea le patate e sminuzzare i broccoli in un mixer, unire tutti gli ingredienti in una ciotola.⁣⁣⁣⁣
Creare un composto omogeneo e denso, oliare una teglia di muffin, cospargere il fondo con pangrattato, inserire 1 cucchiaio abbondante di composto, infornare a 180° per 20 min.⁣⁣⁣⁣
Servire con salsa allo yogurt. ⁣

SALSA ALLO YOGURT

INGREDIENTI

  • 125 gr yogurt di soia senza zucchero
  • menta 5/6 foglie
  • sale 1/2 cucchiaino
  • 1/2 limone spremuto
  • pepe
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

Creare la salsa allo yogurt unendo yogurt di soia, 1/2 limone, 5/6 foglie di menta, sale, pepe e aglio in polvere (1 cucchiaio).⁣⁣

Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

⁣𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈 𝐒𝐏𝐈𝐄𝐃𝐈𝐍𝐎 𝐃𝐈 𝐓𝐎𝐅𝐔 𝐂𝐎𝐍 𝐒𝐀𝐋𝐒𝐀 𝐀𝐕𝐎𝐂𝐀𝐃𝐎 (𝐗𝟔 𝐒𝐏𝐈𝐄𝐃𝐈𝐍𝐈)⁣⁣⁣⁣

  • 125 gr di tofu ⁣⁣
  • olio 1 cucchiaio
  • sale una spolverata
  • paprika dolce 1 cucchiaino
  • salsa di soia⁣⁣⁣⁣ 1 cucchiaio
  • 1 avocado⁣⁣⁣⁣ maturo
  • 1/2 limone spremuto⁣⁣⁣⁣
  • 1/2 di cipolla rossa di Tropea⁣⁣⁣⁣
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere⁣⁣⁣⁣
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere⁣⁣⁣⁣
  • 1 spolverata di cumino macinato⁣⁣⁣⁣

spiedino di tofu

𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐃𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎 𝐓𝐎𝐅𝐔 ⁣⁣⁣⁣

Tagliare il tofu a cubetti, ed emulsionare con olio, salsa di soia, paprika, infornare a 200° per 30 min, girando a metà cottura.⁣⁣⁣⁣

𝐒𝐀𝐋𝐒𝐀 𝐀𝐕𝐎𝐂𝐀𝐃𝐎⁣⁣⁣⁣

Schiacciare l’avocado con la forchetta e poi frullare tutti insieme tutti gli ingredienti, fino a quando non la crema è pronta.⁣⁣⁣⁣
Prendere uno stuzzicadenti ed inserire il bocconcino di tofu e servire con la salsa avocado.⁣⁣⁣⁣

⁣⁣Buon appetito!⁣⁣

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