Le frittelle di broccolo sono un antipasto o un piatto di portata molto carino da presentare ed anche sfizioso da mangiare, io adoro poter mangiare con le mani, specialmente se ci sono delle salse in cui intingere il boccone e combinare come sempre un disastro sporcando tutto 😀
Avevo 2 broccoli favolosi, uno l’ho usato per una minestra con le lenticchie, l’altro volevo valorizzarlo in altro modo e mi sono spinta là dove non sono solita con queste frittelle di broccoli, perché non amo molto friggere, e non solo per questioni salutistiche, ma perché non sono del partito che
“le cose fritte sono più buone”
anzi vi dirò preferisco le cose cotte al forno, sarà forse che non mi piace per nulla l’odore del fritto, o forse perché questo profumo non mi ricorda nulla e non attiva in me nessuna malinconia o bel ricordo.
Avevo a cena un’amica che adora le salse e quindi mi sono detta che non c’era cosa migliore di accompagnare le salse con delle frittelle!
Nonostante la mia indecisione, fino all’ultimo secondo, devo dire che la cena è stata un successo, non molto spesso vedo la mia amica mangiare così di gusto e senza sforzarsi 😀 ed anche io ho gradito molto tutto!
Per accompagnare le frittelle ho preparato anche 2 salse, una allo yogurt con menta e l’altra vinaigrette con senape.
Vi lascio anche le ricette per le 2 salse d’accompagnamento per le frittelle con i broccoli.
SALSA VINAIGRETTE
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- pepe
- 1 cucchiaino di erba cipollina
- 1 cucchiaino di timo
- pizzico di sale
Mescolate la senape con l’aceto di mele e l’olio e poi emulsionate con la salsa di soia. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuare ad emulsionare.
SALSA ALLO YOGURT
- 125 gr di yogurt di soia bianco senza zucchero
- 1 cucchiaio di olio evo
- qualche goccia di di succo di limone
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe una presa
Unite lo yogurt di soia e l’olio e mescolate. Aggiungete tutte le spezie e mescolate energicamente, quando la salsa è omogenea aggiungete il sale ed il pepe.
Alla fine aggiungete qualche goccia di limone, mescolate nuovamente e lasciate in frigo per almeno 2 ore.
Ora passiamo alla ricetta delle frittelle con i broccoli!
INGREDIENTI
- 250 gr circa di broccolo
- 200 gr farina 0
- sale
- olio per friggere
- pepe
- spezie: timo, curry, curcuma, aglio in polvere
- 300 gr di acqua frizzante
- cremor tartaro 2 cucchiaino
PROCEDIMENTO
Lessate prima il broccolo per almeno 10/15 minuti in modo che diventi molto morbido.
In una terrina ora potete unire la farina ed il cremor tartaro, le spezie ed il broccolo, poi piano piano incorporate l’acqua frizzante fino ad ottenere una bella consistenza. La pastella non deve essere né troppo densa né troppo liquida.
Ora potete preparare la pentola con l’olio per friggere, accendete il fuoco ed aspettate che l’olio si riscaldi, almeno che si incomincino a vedere le bollicine.
Ora prendete con un cucchiaio la pastella e versatela, fate dorare per bene le frittelle e lasciatele asciugare sulla carta da cucina o sulla carta forno.
Continuate così fino a consumare tutta la pastella.
Con queste dosi escono circa 20 frittelle!
Ovviamente servite le frittelle con le salse e sporcatevi per bene le mani ed i vestiti come me 🙂 !
Buon appetito!
