Un piatto di pasta che mi ha conquistato il cuore e le papille gustative, le linguine con i pistacchi, se non avete mai mangiato una cosa simile non fatevi intimorire da questo accostamento insolito, ma fidatevi del mio consiglio spassionato: è una prelibatezza indiscussa!
Io sono un po’ di parte perché ho una seria dipendenza dai pistacchi, lo sa bene tutta la mia famiglia e soprattutto mio marito che ormai da quando mi conosce ha rinunciato a mangiare pistacchi in mia presenza, perché sa già che li finirò tutti io senza alcuna pietà!
Se volete un piatto estivo, nutriente e buonissimo questa ricetta fa al caso vostro, e vi assicuro stupirà voi e tutta la vostra famiglia o tavolata di amici!
L’ho sottoposto ai palati di diverse persone e nessuno ha resistito nemmeno per un attimo alla sua bontà e golosità!
Per cucinarlo ho dovuto lottare contro la mia voglia e desiderio impellente di sgusciare tutti i pistacchi e divorarli subito, se siete come me chiedete anche voi aiuto 😀 e fatevi sorvegliare!
Vi lascio alla mia ricetta e sono curiosa di sapere quando la preparerete, i vostri gusti e pareri, ma non ho nessun dubbio che mi ringrazierete!
Ricetta linguine con pistacchi
INGREDIENTI: (2 persone)
- 1 cucchiaio mix alga nori in scaglie, arame e spirulina
- 180 gr di spaghetti di kamut “La Sfoglia Biologica, Cav. Giuseppe Cocco” (o quella che più vi piace)
- 3 spicchi di aglio
- una manciata di foffellone (peperone dolce secco)
- peperoncino (1 cucchiaino in polvere) o fresco
- 100 gr di pistacchi
- 12/15 pomodorini pachino
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo (un mazzetto)
- vino bianco
- capperi (una manciata)
PROCEDIMENTO
- Sgusciate i pistacchi e metteteli a bagno con il mix di alghe misto per almeno 30 minuti.
- Dissalate i capperi e ora dedicatevi al soffritto: aglio, olio, peperone dolce, capperi e peperoncino, versate nella padella.
- Soffriggete a fuoco basso e brevemente fino a far dorare leggermente l’aglio e poi versateci i pistacchi insieme alle alghe con un po’ d’acqua dell’ammollo.
- Poi versate anche il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare per qualche istante.
- Unite anche qualche ciuffo di prezzemolo.
- Coprite la padella e lasciate cuocere per qualche minuto, nel frattempo lavate i pomodorini pachino e tagliateli a metà ed aggiungeteli al composto e fate cuocere a fuoco medio.
- Quando la pentola per la pasta bolle cucinate le linguine e scolatele al dente.
- Ripassate la pasta in padella con un po’ di prezzemolo tritato, un giretto d’olio a crudo, una spolverata di pepe.
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