muffin patate e piselli

Muffin salati senza glutine con piselli e patate

Pensieri durante la quarantena…

Anche se le parole ora fanno fatica a fluire, i sogni e le speranze continuano ad avanzare e farsi strada, la voglia di creare e di dare gioia ed amore lascia completamente il passo all’energia negativa, distruttiva capace solo di alimentare polemica e far prosperare il malumore.⁣
Il sole ora non c’Γ¨ fuori, ma dentro di noi puΓ² splendere ed irradiare chi amiamo❀

 

Ricetta muffin salati vegan con patate e piselli
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Una ricetta molto facile e che riesce a creare un profumo incredibile in tutta la tua casa, muffin leggeri ma che saziano e che colorano la tavola!

Scopri qui sotto gli ingredienti ed il procedimento.

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  • 700 gr di patate⁣
  • 60 gr piselli surgelati⁣
  • 3 carciofi surgelati ⁣
  • 1 cucchiaio di curry⁣
  • sale⁣
  • olio 2 cucchiai⁣
  • 1/2 cipolla rossa⁣
  • pepe⁣
  • 2 cucchiai di farina di grano saraceno ⁣
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Preriscalda il forno a 180°, modalità statico.⁣
Fai cuocere le patate per circa 30 minuti e poi schiacciale.⁣
Lessa i piselli surgelati ed i carciofi surgelati, e metti da parte.⁣
Scalda l’olio in una padella ed aggiungi la cipolla sminuzzata, e cuoci per 2 minuti.⁣
Aggiungi i piselli ed i carciofi tagliati in pezzi piccoli, il curry, sale, pepe e cuoci per altri 3 minuti mescolando.⁣
Spegni il fuoco e nella padella aggiungi le patate, mescola bene ed infine incorpora anche la farina di grano saraceno e rendi il composto omogeneo.⁣
Ungi per bene una teglia per muffin.⁣
Versa la miscela di patate nella teglia per muffin e lascia cuocere per 30 minuti, fino a quando risultano dorati in superficie.⁣
Lascia raffreddare leggermente per almeno 15/20 minuti e poi estrai i muffin dalla teglia (con delicatezza per evitare che si sfaldino) e gusta con una bella insalata mista!⁣

Buon appetito!⁣

P.S. La farina puoi ometterla o sostituirla con quella che hai in casa, con queste dosi escono circa 12 muffin!⁣

Se prepari questa ricetta, scatta una foto e condividila con me con l’hashtag #abruzzovegan su Instagram oppure condividila sulla pagina
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