Pensieri durante la quarantena…
Anche se le parole ora fanno fatica a fluire, i sogni e le speranze continuano ad avanzare e farsi strada, la voglia di creare e di dare gioia ed amore lascia completamente il passo all’energia negativa, distruttiva capace solo di alimentare polemica e far prosperare il malumore.
Il sole ora non c’è fuori, ma dentro di noi può splendere ed irradiare chi amiamo❤
Ricetta muffin salati vegan con patate e piselli
Una ricetta molto facile e che riesce a creare un profumo incredibile in tutta la tua casa, muffin leggeri ma che saziano e che colorano la tavola!
Scopri qui sotto gli ingredienti ed il procedimento.
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
- 700 gr di patate
- 60 gr piselli surgelati
- 3 carciofi surgelati
- 1 cucchiaio di curry
- sale
- olio 2 cucchiai
- 1/2 cipolla rossa
- pepe
- 2 cucchiai di farina di grano saraceno
𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐃𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎
Preriscalda il forno a 180°, modalità statico.
Fai cuocere le patate per circa 30 minuti e poi schiacciale.
Lessa i piselli surgelati ed i carciofi surgelati, e metti da parte.
Scalda l’olio in una padella ed aggiungi la cipolla sminuzzata, e cuoci per 2 minuti.
Aggiungi i piselli ed i carciofi tagliati in pezzi piccoli, il curry, sale, pepe e cuoci per altri 3 minuti mescolando.
Spegni il fuoco e nella padella aggiungi le patate, mescola bene ed infine incorpora anche la farina di grano saraceno e rendi il composto omogeneo.
Ungi per bene una teglia per muffin.
Versa la miscela di patate nella teglia per muffin e lascia cuocere per 30 minuti, fino a quando risultano dorati in superficie.
Lascia raffreddare leggermente per almeno 15/20 minuti e poi estrai i muffin dalla teglia (con delicatezza per evitare che si sfaldino) e gusta con una bella insalata mista!
Buon appetito!
P.S. La farina puoi ometterla o sostituirla con quella che hai in casa, con queste dosi escono circa 12 muffin!
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