Le pakora sono un classico dello street food indiano, croccanti e saporite, perfette come antipasto o sfizioso snack.
In questa versione, utilizziamo la farina di ceci per un risultato leggero e naturalmente senza glutine, arricchito dal profumo avvolgente del curry e della curcuma.
Il mix di verdure dona freschezza e colore, mentre la salsa allo yogurt aggiunge una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente i sapori speziati.
Ideali per un aperitivo etnico, da servire come finger food o accompagnate da un contorno possono essere anche un piatto principale, queste frittelle sono semplici da preparare e irresistibili da gustare!
In cucina, pochi piatti sanno coniugare semplicità e sapore come le pakora. Questo piatto di origine indiana è un perfetto esempio di come pochi ingredienti ben combinati possano trasformarsi in una vera esplosione di gusto.
La farina di ceci, nutriente e proteica, incontra la dolcezza delle carote e il sapore deciso del cipollotto e dei broccoli, creando un impasto aromatico che, una volta fritto, diventa croccante fuori e morbido dentro. L’aggiunta di spezie come curry e curcuma non solo esalta il gusto, ma regala anche benefici per il benessere.
Abbinale alla nostra salsa allo yogurt, fresca e speziata, per un contrasto perfetto tra cremosità e croccantezza. Se ami le ricette facili ma ricche di carattere, queste pakora diventeranno il tuo nuovo must-have in cucina!
Ecco qui sotto gli ingredienti ed il procedimento.
Ingredienti
-200 gr farina di ceci agricola.amoenus
-2 carote
-1/4 di broccolo
-Acqua 100 ml
-Curry un cucchiaino
-Curcuma 1/2 cucchiaino
-Sale e pepe nero q.b.
-1/2 cipollotto
PROCEDIMENTO
Tagliate i broccoli e le carote, raccoglietele in una terrina capiente e conditele con sale, pepe, bicarbonato, curcuma e curry.
Mescolate delicatamente quindi aggiungete anche la farina di ceci e unite anche l’acqua.
Mescolate per amalgamare il composto che dovrà essere morbido ma non liquido.
Scaldate un filo d’olio in una padella, prelevate un cucchiaio di impasto alla volta e formate le frittelle.
Cuocete le frittelle da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorate
Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.
SALSA ALLO YOGURT
-yogurt di soia senza zucchero
-1/2 limone scorza grattugiata e succo
-cipollotto
-1 spicchio di aglio grattugiato
-sale e pepe
-zenzero
-olio q.b.
Amalgama bene tutti gli ingredienti ed infine aggiungi un filo d’olio.
Che te ne pare? Provale e facci sapere nei commenti.
