Ho trovato al supermercato le patate dolci e non potevo non sfruttare questa occasione e così nonostante il prezzo per nulla incoraggiante le ho acquistate ed ho iniziato a fantasticare su come potessi cucinarle, evitando il classico delle patate dolci al forno.
Per caso e fortuna avevo dei fagiolini in frigo ed ho scelto di cucinare una variante speciale della storica pasta con fagiolini e patate ed il risultato per me è stato semplicemente grandioso!
MA COSA SONO LE PATATE DOLCI?
Sotto il nome di patate dolci, patata americana o batata si nasconde la specie botanica della Ipomea batatas, una radice tuberosa dal sapore dolce e ricco di amido. Con la patata comune condivide in realtà solo il nome, la forma simile e la consistenza ma in realtà si tratta di due famiglie diverse. La patata americana non appartiene infatti alle Solanacee ma alle Convolvulaceae.
L’origine di questo alimento è da ricercare nelle aree tropicali americane (da qui il suo nome) anche se attualmente viene coltivato un po’ in tutto il mondo, Italia compresa (nota la patata americana di Puglia o quella del Veneto).
Il colore della buccia può variare dal rosso-aranciato, al marrone al bianco mentre la parte interna può essere gialla, arancione e anche violacea.
Patate dolci, proprietà
Le patate dolci sono ricche di sostanze benefiche per il nostro organismo che gli conferiscono diverse proprietà. La presenza di fibre, ad esempio, fa sì che la batata possa rivelarsi utile in caso di stipsi mentre la presenza di vitamina A, B6 e C oltre che di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo la rendono un buon integratore naturale.
L’associazione americana Center of Science in the Public Interest (CSPI) in una classifica di qualche anno fa sui vegetali più salutari ha messo proprio le patate dolci al primo posto. Gli esperti hanno valutato l’elevata concentrazione di sostanze benefiche non solo all’interno ma anche e soprattutto nella buccia di queste radici tuberose.
Il caratteristico colore arancione delle patate dolci più comuni è dovuto alla ricchezza in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante. Il potere anti-age della patata americana è rafforzato anche dalla presenza di altri flavonoidi e antociani.
Un vantaggio che offrono le patate dolci rispetto alle patate comuni è quello di avere un indice glicemico più basso.
Nella buccia, poi, si trova una sostanza detta Cajapo, che ha effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia.
Ricapitolando le patate dolci sono:
- ricche di minerali e vitamine
- ricche di fibre
- antiossidanti
- hanno indice glicemico più basso delle comuni patate
- la buccia riduce colesterolo e trigliceridi
FONTE: CLICCA QUI
Vi lascio qui sotto la ricetta completa e vi auguro di provarla subito perché davvero gustosa!
RICETTA PASTA CON FAGIOLINI E PATATE DOLCI
Scoprite tutti gli ingredienti ed il procedimento per comporre questo piatto.
INGREDIENTI (X2 PERSONE)
- 160 gr di pasta (io caserecce di mais, quinoa, riso e grano saraceno)
- 150 gr di fagiolini
- 100 gr di patata dolce
- 2 spicchi di aglio
- sale
- pepe
- peperoncino 1/2 cucchiaino
- basilico fresco 5/6 foglie
- olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite (tagliate le estremità) e lavate i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Pulite la patata dolce e tagliate a cubetti, in un padella fate rosolare gli spicchi d’aglio insieme al peperoncino.
Unite i cubetti di patate e lasciate cuocere per circa 10 minuti stando attenti a non bruciarli e se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Ora unite anche i fagiolini e rimuovete l’aglio, salate e lasciate insaporire per alcuni minuti.
Lessate la pasta e scolate al dente, unite al composto, un giro d’olio e spolverate con pepe ed amalgamate.
Buon appetito!
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