Le polpette sono la croce e delizia dei vegani a volte sono buonissime, ma altre riuscire a tenere insieme il composto sembra una vera impresa.
Questa ricetta è super semplice ed è facilissima da preparare, bastano pochi istanti ed il pranzo è servito!
Vi consiglio di sperimentare queste polpette di broccoli vegan con le mie salse come condimento, sarà un pasto vegano, senza glutine, nutriente e buono.
VI LASCIO QUI SOTTO 3 RICETTE PER LE SALSE
SALSA VINAIGRETTE
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- pepe
- 1 cucchiaino di erba cipollina
- 1 cucchiaino di timo
- pizzico di sale
Mescolate la senape con l’aceto di mele e l’olio e poi emulsionate con la salsa di soia. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuare ad emulsionare.
SALSA ALLO YOGURT
- 125 gr di yogurt di soia bianco senza zucchero
- 1 cucchiaio di olio evo
- qualche goccia di di succo di limone
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe una presa
Unite lo yogurt di soia e l’olio e mescolate. Aggiungete tutte le spezie e mescolate energicamente, quando la salsa è omogenea aggiungete il sale ed il pepe.
Alla fine aggiungete qualche goccia di limone, mescolate nuovamente e lasciate in frigo per almeno 2 ore.
MAIONESE VEGANA
- 100 ml latte di soia
- 200 ml olio di girasole
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 spruzzatina di limone
Emulsionate il latte con l’olio versato a filo, (se possibile con un frullatore ad immersione).
Poi unite l’aceto di mele, il limone ed il sale e frullate di nuovo tutto insieme.
Quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza potete servirla.
Usate solo latte di soia freddo di frigo (da almeno 4/5 ore, meglio ancora se dalla sera prima) in questo modo la consistenza della maionese sarà cremosa e soda.
ORA PASSIAMO ALLA RICETTA DELLE POLPETTE DI BROCCOLI VEGAN.
INGREDIENTI
- 1 broccolo di medie dimensioni
- 2 spicchi di aglio
- una cipolla piccola
- 100 gr di farina di ceci
- 1 manciata di sale
- pepe
- curry facoltativo/ 1 cucchiaino di coriandolo facoltativo
- 30 gr di semi di lino macinati
- 1 cucchiaio di olio evo
PROCEDIMENTO
Mettere le cime di broccoli, la cipolla, e l’aglio in un robot da cucina e ridurre in poltiglia fino ad avere un composto omogeneo.
Ora prendete una ciotola capiente ed aggiungete la farina di ceci, i semi di lino ridotti in farina, il pepe, il sale, e poi il composto precedentemente tritato nel robot, mescolate ed infine aggiungete 1 cucchiaio di olio evo.
Mescolare bene e formare un impasto, (sarà abbastanza asciutto ma non preoccupatevi, e se avete difficoltà bagnatevi le mani con un po’ di acqua o di olio) da cui andrete a ricavare le polpette (dategli una forma schiacciata) da cucinare.
Scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio in una padella capiente. Formare delle polpette non troppo grandi e far cuocere a fuoco basso, per circa 3-4 minuti fino a doratura.
P.S. Con queste dosi escono circa 15 polpette di broccoli medio piccole.
Se preferite potete optare per la cottura in forno a 200 gradi per circa 20/25 minuti, avendo cura di girare le polpette di broccoli a metà cottura.
Buon appetito!
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