Polpette di riso integale con porri ed olive nere

Il riso a casa nostra riscuote sempre un gran successo, soprattutto quello integrale, ed Γ¨ per questo che viene preparato spesso e che ogni tanto cerco di inventare qualche ricetta nuova.

Queste polpette di riso integrale sono gustose e se devo dire la veritΓ  mi sono piaciute moltissimo anche il giorno dopo, nonostante fossero fredde da frigo.

Si conservano per circa 2/3 giorni in frigo e sono leggere ed adatte a tutte le esigenze.

Se volete cucinarle per dei bambini sostituite il porro con una zucchina medio grande.

Ora vi lascio alla ricetta completa!

RICETTA POLPETTE DI RISO INTEGRALE CON PORRI E OLIVE

INGREDIENTI (per 2)

  • 130 gr di riso integrale
  • sale
  • olio
  • peperoncino 1 cucchiaino
  • 1/2 porro
  • 75 gr di olive nere
  • 300 gr di zucca
  • rosmarino
  • semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Lessate il riso integrale e lasciate raffreddare.

In una padella scaldate un filo d’olio con il peperoncino e poi aggiungete il porro, dopo averlo lavato e tagliato, e fate stufare per circa 10 minuti.

Poi aggiungete le olive nere tagliate a metΓ , salate e fate cuocere per altri 5 minuti.

Ora frullate il porro e le olive e poi ripassate in padella insieme al riso, condite con un po’ di olio se serve ed una spolverata di pepe misto.

Lasciate raffreddare.

Ora pulite la zucca e fate stufare per circa 15 minuti a fuoco basso.

Una volta cotta frullate per creare una purea.

Accendete il forno a 180Β° e fate scaldare.

Con le mani leggermente unte create delle polpettine dal composto, che deve essere freddo,Β  e posizionate nella placca del forno.

Con queste dosi avrete circa 20 polpettine piccole.

Infornate per circa 5/8 minuti.

Sfornate e lasciate riposare per circa 10 minuti, poi servite con la crema di zucca.

Buon appetito!

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