Il riso a casa nostra riscuote sempre un gran successo, soprattutto quello integrale, ed è per questo che viene preparato spesso e che ogni tanto cerco di inventare qualche ricetta nuova.
Queste polpette di riso integrale sono gustose e se devo dire la verità mi sono piaciute moltissimo anche il giorno dopo, nonostante fossero fredde da frigo.
Si conservano per circa 2/3 giorni in frigo e sono leggere ed adatte a tutte le esigenze.
Se volete cucinarle per dei bambini sostituite il porro con una zucchina medio grande.
Ora vi lascio alla ricetta completa!
RICETTA POLPETTE DI RISO INTEGRALE CON PORRI E OLIVE
INGREDIENTI (per 2)
- 130 gr di riso integrale
- sale
- olio
- peperoncino 1 cucchiaino
- 1/2 porro
- 75 gr di olive nere
- 300 gr di zucca
- rosmarino
- semi di sesamo
PROCEDIMENTO
Lessate il riso integrale e lasciate raffreddare.
In una padella scaldate un filo d’olio con il peperoncino e poi aggiungete il porro, dopo averlo lavato e tagliato, e fate stufare per circa 10 minuti.
Poi aggiungete le olive nere tagliate a metà, salate e fate cuocere per altri 5 minuti.
Ora frullate il porro e le olive e poi ripassate in padella insieme al riso, condite con un po’ di olio se serve ed una spolverata di pepe misto.
Lasciate raffreddare.
Ora pulite la zucca e fate stufare per circa 15 minuti a fuoco basso.
Una volta cotta frullate per creare una purea.
Accendete il forno a 180° e fate scaldare.
Con le mani leggermente unte create delle polpettine dal composto, che deve essere freddo, e posizionate nella placca del forno.
Con queste dosi avrete circa 20 polpettine piccole.
Infornate per circa 5/8 minuti.
Sfornate e lasciate riposare per circa 10 minuti, poi servite con la crema di zucca.
Buon appetito!
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