Ormai non è più un segreto, amo il tofu e farlo apprezzare dal mondo intero è diventata la mia mission! 😀
Il fatto che tante persone non l’abbiamo mai assaggiato è per me un fatto (increscioso 😀 ) da cambiare repentinamente, per questo mi sto divertendo a creare tante ricette con protagonista il tofu.
Nei prossimi giorni partirò alla volta del Trentino con mio marito ed il mio cagnolino Giotto, spero vivamente di regalare giorni indimenticabili all’anima pura e dolce del mio amico a 4 zampe che con la sua compagnia riempie e rende gioiose tutte le mie giornate, anche quelle più tristi!
Me lo immagino correre a perdifiato per vallate, annusare ogni angolo del Trentino e fare lo smorfioso con chiunque abbia in mano un panino, pizza o qualsivoglia altro cibo!
Quest’anno mi sono regalata una vacanza immersa nella natura, mi rendo conto di aver bisogno più che mai di pace, ritmi lenti, silenzio e quiete, in questo periodo non sopporto il caos, la confusione, la ressa, insomma devo riprendere fiato e farlo anche al fresco mi sembra perfetto 😀 !
Nei prossimi giorni quindi anche il rito della cucina mi sarà bandito e credo sia una bella occasione per rallentare, osservare, creare e trovare nuove idee e creatività.
Ad ogni modo se sarà stato davvero utile lo scopriremo tutti al mio rientro 😀 !
Ora vi lascio questa ricetta (strepitosa, da 10 e lode) delle polpette con zucchine e tofu accompagnate da pesto di zucchine e mandorle.
INGREDIENTI
- 1 panetto di tofu 125 gr
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di mandorle pelate
- 100 gr di pangrattato
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di amido di tapioca
- spezie
- aglio in polvere
- erba cipollina
- 2 cucchiai di olive verdi
PER IL PESTO DI ZUCCHINE
- 3 zucchine
- 20 foglie di basilico
- mandorle 1 bicchiere
- olio 1 cucchiaio
- sale
- aglio 4 spicchi
- acqua q.b.
- lievito alimentare 2 cucchiai (opzionale)
Per il pesto vi consiglio di sminuzzare le zucchine e di passarle in padella per circa 10 min.
Poi unite all’aglio tritato, le mandorle sminuzzate, le foglie di basilico e tutti gli altri ingredienti e frullate.
Se troppo denso aggiungete un po’ di acqua.
Ed il pesto di zucchine è pronto.
Si conserva in frigo (chiuso ermeticamente) per circa 2/3 giorni.
PROCEDIMENTO POLPETTE DI TOFU E ZUCCHINE
Prendete il tofu ed asciugatelo con della carta assorbente.
Con i rebbi di una forchetta sminuzzate il tofu e conditelo con le spezie, il sale, l’aglio in polvere ed il pepe.
In un robot da cucina sminuzzate la zucchina, poi unite anche il tofu e le olive e mandorle e tritate.
Trasferite in un recipiente il composto ed unite il pangrattato e l’amido di tapioca.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, salate e pepate.
Mettete il composto il frigo per almeno 30 minuti.
Togliete dal frigo e con le mani leggermente unte formate delle polpettine non troppo grandi.
Impanate con il pangrattato.
In una pentola versate olio di semi e fate riscaldare, è arrivato il momento di friggere le polpette di tofu!
Tuffate le polpette e lasciate cuocere per qualche minuto, quando sono dorate trasferite in un piatto con della carta assorbente.
Con queste dosi escono circa 15 polpettine di tofu di medio/piccole dimensioni.
P.S. Se preferite potete fare al forno a 180° per circa 20 minuti.
Servite con pesto di zucchine ed una ricca insalata di lattuga e pomodori!
Buon appetito!
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