polpette tofu e zucchine

Polpette di tofu e zucchine

Ormai non Γ¨ piΓΉ un segreto, amo il tofu e farlo apprezzare dal mondo intero Γ¨ diventata la mia mission! πŸ˜€

Il fatto che tante persone non l’abbiamo mai assaggiato Γ¨ per me un fatto (increscioso πŸ˜€ ) da cambiare repentinamente, per questo mi sto divertendo a creare tante ricette con protagonista il tofu.

Nei prossimi giorni partirΓ² alla volta del Trentino con mio marito ed il mio cagnolino Giotto, spero vivamente di regalare giorni indimenticabili all’anima pura e dolce del mio amico a 4 zampe che con la sua compagnia riempie e rende gioiose tutte le mie giornate, anche quelle piΓΉ tristi!

Me lo immagino correre a perdifiato per vallate, annusare ogni angolo del Trentino e fare lo smorfioso con chiunque abbia in mano un panino, pizza o qualsivoglia altro cibo!

Quest’anno mi sono regalata una vacanza immersa nella natura, mi rendo conto di aver bisogno piΓΉ che mai di pace, ritmi lenti, silenzio e quiete, in questo periodo non sopporto il caos, la confusione, la ressa, insomma devo riprendere fiato e farlo anche al fresco mi sembra perfetto πŸ˜€ !

Nei prossimi giorni quindi anche il rito della cucina mi sarΓ  bandito e credo sia una bella occasione per rallentare, osservare, creare e trovare nuove idee e creativitΓ .

Ad ogni modo se sarΓ  stato davvero utile lo scopriremo tutti al mio rientro πŸ˜€ !

Ora vi lascio questa ricetta (strepitosa, da 10 e lode) delle polpette con zucchine e tofu accompagnate da pesto di zucchine e mandorle.

INGREDIENTI

  • 1 panetto di tofu 125 gr
  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di mandorle pelate
  • 100 gr di pangrattato
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di amido di tapioca
  • spezie
  • aglio in polvere
  • erba cipollina
  • 2 cucchiai di olive verdi

PER IL PESTO DI ZUCCHINE

  • 3 zucchine
  • 20 foglie di basilico
  • mandorle 1 bicchiere
  • olio 1 cucchiaio
  • sale
  • aglio 4 spicchi
  • acqua q.b.
  • lievito alimentare 2 cucchiai (opzionale)

Per il pesto vi consiglio di sminuzzare le zucchine e di passarle in padella per circa 10 min.

Poi unite all’aglio tritato, le mandorle sminuzzate, le foglie di basilico e tutti gli altri ingredienti e frullate.

Se troppo denso aggiungete un po’ di acqua.

Ed il pesto di zucchine Γ¨ pronto.

Si conserva in frigo (chiuso ermeticamente) per circa 2/3 giorni.

PROCEDIMENTO POLPETTE DI TOFU E ZUCCHINE

Prendete il tofu ed asciugatelo con della carta assorbente.

Con i rebbi di una forchetta sminuzzate il tofu e conditelo con le spezie, il sale, l’aglio in polvere ed il pepe.

In un robot da cucina sminuzzate la zucchina, poi unite anche il tofu e le olive e mandorle e tritate.

Trasferite in un recipiente il composto ed unite il pangrattato e l’amido di tapioca.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, salate e pepate.

Mettete il composto il frigo per almeno 30 minuti.

Togliete dal frigo e con le mani leggermente unte formate delle polpettine non troppo grandi.

Impanate con il pangrattato.

In una pentola versate olio di semi e fate riscaldare, Γ¨ arrivato il momento di friggere le polpette di tofu!

Tuffate le polpette e lasciate cuocere per qualche minuto, quando sono dorate trasferite in un piatto con della carta assorbente.

Con queste dosi escono circa 15 polpettine di tofu di medio/piccole dimensioni.

P.S. Se preferite potete fare al forno a 180Β° per circa 20 minuti.

Servite con pesto di zucchine ed una ricca insalata di lattuga e pomodori!

Buon appetito!

Se prepari questa ricetta, scatta una foto e condividila con me con l’hashtag #abruzzovegan suΒ InstagramΒ oppure condividila sulla pagina
Facebook di Abruzzo Vegan!

 

Share:

Lascia un commento