Zuppa di lenticchie, quinoa e spinaci

Qui splende ancora il sole, anche se a giorni alterni, ma a me con l’arrivo di Settembre è subito scattata la voglia di zuppa.

Ti lascio la mia ricetta della zuppa di quinoa, lenticchie e spinaci, una pietanza dal sapore delicato e dolce, ma molto saziante e facilissima da digerire.

Prima della ricetta ti voglio illustrare tutte le favolose proprietà nutritive della quinoa, così quando te la troverai davanti in qualsiasi supermercato o negozio biologico non baderai a spese, l’acquisterai senza nemmeno meditare troppo a lungo per questo investimento! (il costo di una confezione da 400 gr è circa 6/8€, varia a seconda della tipologia di quinoa)

La quinoa: proprietà e benefici

La quinoa è uno pseudo cereale e un alimento senza glutine con delle caratteristiche nutrizionali strepitose.

Infatti oltre ad essere gluten-free la quinoa è una preziosa fonte di proteine e di fibre e contiene anche sali minerali come calcio e ferro.

Inoltre possiede tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo: istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano.

Ecco tutti i benefici della quinoa che la scienza ha confermato:

• la quinoa è ricca di antiossidanti
•  ha eccellenti proprietà nutritive: ricca di amminoacidi e di vitamina E (studio pubblicato in Advances in Food and Nutrition Research)
• è una fonte di calcio (Anne Lee, esperta del Columbia University Celiac Disease Center ha scoperto che il profilo nutrizionale delle diete senza glutine risultava migliore con l’aggiunta della quinoa nei pasti principali e negli snack. I maggiori vantaggi riguardavano l’aumento di sali minerali come il calcio, delle proteine e delle fibre. Lo studio è stato pubblicato sul Journal of Human Nutrition and Dietetics.)
• è utile per controllare l’appetito
• è d’aiuto contro il diabete
• è molto digeribile
• è un’importante fonte di fibre
• contiene tutti gli amminoacidi essenziali : la quinoa è un alimento eccezionale dal punto di vista del profilo proteico dato che contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno
• ha un indice glicemico basso
• può migliorare il metabolismo

Per ulteriori approfondimenti potete leggere le specifiche e gli studi scientifici effettuati sulla quinoa qui—>

http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/19490-quinoa-proprieta

Ora che sappiamo che la quinoa è un elemento irrinunciabile della nostra dieta possiamo continuare con la ricetta 🙂

Ingredienti per la zuppa di lenticchie e quinoa

• 150 grammi di quinoa mix (bianca, rossa e nera)
• 200 grammi di spinaci
• 150 grammi di lenticchie rosse piccole (secche)
• 1 dado senza lievito aggiunto (Rapunzel)
• peperone rosso secco dolce (fuffillone)
• olio evo
• peperoncino
• zenzero
• erbe varie secche (timo, maggiorana, rosmarino)
• pepe

Dopo aver sciacquato le lenticchie prepara la pentola con l’acqua in cui versi il dado, il peperone secco, e le varie erbette.

Lascia cuocere per circa 10 minuti le lenticchie e poi aggiungi la quinoa, e fai bollire per altri 10 minuti.

Infine aggiungi gli spinaci e dopo 5 minuti la zuppa è pronta!

Insaporisci con zenzero, sale, pepe e olio extravergine di oliva!

Lascia raffreddare un pochino e servi con una spolverata di gomasio (mix di sale e semi di sesamo)!

Buon appetito!

Tu come cucini la quinoa?

Lasciami la tua ricetta nei commenti!