I fusilli al pesto di radicchio e noci è un primo piatto di stagione, gustoso e pronto in pochi minuti, giusto il tempo di frullare gli ingredienti senza cottura e poi basta solo far cuocere la pasta.
Potete scegliere il formato di pasta preferito, ma io credo che stia meglio con la pasta corta, ma nulla vi vieta di provare anche con gli spaghetti o altro.
Il pesto di radicchio è arricchito con noci il che lo rende un piatto buonissimo e sano ed è perfetto anche sulle bruschette.
Vediamo le proprietà delle noci:
- Sono ricche di sali minerali
- Sono una fonte di vitamina E
- Contengono omega 3
- Contengono melatonina
- Sono ricche di antiossidanti
- Sono benefiche per il sistema immunitario
- Aiutano ad abbassare il colesterolo
- Sono benefiche per il cervello
Vi lascio qui sotto la ricetta del pesto di radicchio vegan.
RICETTA PESTO DI RADICCHIO VEGAN
INGREDIENTI (x2 persone)
- radicchio 200 gr
- noci 50 gr
- olio evo 20 ml
- panna di soia (facoltativo) qualche cucchiaio
- sale 1 cucchiaino
- aglio 1 spicchio
- fusilli 160 gr
- pepe
PROCEDIMENTO
Lavate il radicchio sotto abbondante acqua corrente fresca sminuzzate le foglie grossolanamente, tagliatele a striscioline sottili.
In un mixer inserite le noci e tritate, ora aggiungete le fogli di radicchio e poi l’olio ed il sale e l’aglio.
Se volete aggiungete un po’ di panna di soia ed una spolverata di pepe.
Mettete l’acqua per la pasta, scolate al dente e mantecate con un po’ di acqua di cottura.
Servite calda.
Buon appetito!
