Plumcake salato con cavolo e anacardi: ricetta veg

In questo periodo ho comprato la teglia per fare i plumcake e quindi mi sono sbizzarrita in creazioni multiple, sia dolci che salate.

Questo plumcake con cavolo verde nasce dal desiderio di trovare un modo diverso ed innovativo per mangiare questa verdura.

A me il cavolo piace in ogni modo e di ogni specie 😛 , e quindi lo mangio spesso anche solo bollito, però qualche variazione di tanto in tanto ci vuole 😉 .

Non pensavo sarebbe uscita una prelibatezza simile, anzi avevo quasi paura di aver “sprecato” il cavolo in questa elaborazione improvvisata, invece mi è andata benissimo 😀

Il plumcake salato è venuto buono, soffice e dal sapore decisamente accattivante.

Lo abbiamo accompagnato con maionese vegana, e la cena (che avevo presunto fosse andata a male per la mia impellente necessità di sperimentare novità) è stata proprio come un regalo inaspettato, come quando a Natale credi di aver finito di scartare tutti i tuoi regali ed invece proprio all’ultimo salta fuori un pacchettino preziosissimo!

La cosa bella è che ci vuole proprio poco per preparare questo plumcake e gli ingredienti sono semplicissimi.

Vi lascio la ricetta del plumcake salato con cavolo e anche della maionese vegana di accompagnamento qui sotto:

INGREDIENTI

PLUMCAKE CON CAVOLO E ANACARDI

 

• 50 gr di farina di ceci
• 150 gr di farina semi integrale
• una bustina di lievito per torte salate
• 250 ml di acqua
• 60 ml di olio e.v.o.
• un pizzico di sale marino integrale
• una spolverata di curry
• cavolo
• pepe
• 40 grammi di anacardi

 

Ho prima lavato e lessato metà cavolo in acqua bollente per circa 10 minuti.

L’ho lasciato scolare per qualche minuto, poi  salato e pepato.

Ho tritato in modo grossolano gli anacardi.

Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi, compreso il curry in polvere e ho aggiunto mano a mano l’olio e poi l’acqua, fino ad ottenere  un composto cremoso.

Poi ho aggiunto il cavolo ridotto in cimette ed ho continuato a mescolare.

Raggiunto un composto omogeneo ho versato nello stampo per plumcake, precedentemente oliato, ed ho infornato a 180 gradi per circa 30 minuti.

 

MAIONESE VEGAN

• 100 ml latte di soia
• 200 ml olio di girasole
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 spruzzatina di limone

Emulsionate il latte con l’olio versato a filo, (se possibile con un frullatore ad immersione).

Poi unite l’aceto di mele, il limone ed il sale e frullate di nuovo tutto insieme.

Quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza potete servirla.

Il trucco qui risiede nell’utilizzo esclusivo di latte di soia freddo di frigo (da almeno 4/5 ore, meglio ancora se dalla sera prima) in questo modo la consistenza della maionese sarà cremosa e soda.

Ora tagliate una fetta di plumcake ed assaporate accompagnata da maionese…beh allora che ne dite???

Buon appetito!