La crema di ceci è semplice e veloce, sempre se avete cotto in precedenza i legumi dopo adeguata fase di preparazione, se non vi siete organizzati per tempo potete ricorrere ai vasetti precotti di ceci.
La combo ceci e radicchio è davvero strepitosa, il suo sapore deciso ed amarognolo, si sposa benissimo con il sapore dei ceci.
Questo piatto potete usarlo come primo sostanzioso, oppure come antipasto versando la crema di ceci in piccole cocottine o coppette e poi aggiungere il radicchio scottato in padella insieme alla cipolla.
Sono sicura che anche questa ricetta della crema di ceci e radicchio con cipolla diventerà un vostro must in tutte le cene e pranzi con amici e famiglia!
RICETTA CREMA DI CECI E RADICCHIO CON CIPOLLA
Ora veniamo alla ricetta, pronti ai fornelli?!!? 🙂
INGREDIENTI (x4)
- Ceci cotti 330 gr
- 1 cipolla dorata o rossa
- erbe secche (origano, rosmarino, timo)
- 1 cucchiaino di curcuma
- qualche pizzico di peperoncino (facoltativo)
- sale
- pepe misto
- olio
- acqua quanto basta (1/2 bicchiere)
- 1 cespo di radicchio
- vino rosso
PROCEDIMENTO
Dopo aver lessato i ceci, o dopo aver aperto il barattolo di ceci precotti, preparate un soffritto di cipolla ed olio e fate rosolare. Ora aggiungete i ceci scolati ed aggiungete un 1/2 bicchiere di acqua, poi salate, pepate ed aggiungete la curcuma e le erbe.
Lasciate insaporire e sobbollire per circa 10 minuti.
Ora lavate le foglie di radicchio e poi tagliate a listarelle.
Tagliate la cipolla ed aggiungete un filo d’olio in una padella, (o wok) fate rosolare la cipolla e poi aggiungete il radicchio.
Sfumate con vino rosso e lasciate stufare per 10 minuti, salate e pepate.
Ora frullate i ceci per ottenere una crema, se troppo densa aggiungete un goccio d’acqua.
In un piatto fondo versate la crema di ceci e sopra aggiungete 2 cucchiai abbondanti di radicchio e cipolla stufati ed un giro d’olio.
Buon appetito!
P.S. Vi assicuro che è un piatto di una bontà incommensurabile se amate il radicchio!
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