Ricetta pasta con funghi secchi porcini, crema di zucca, noci
Spesso pensiamo che la felicità possa essere ottenuta solo una volta arrivati a destinazione, solo quando avremo raggiunto gli obiettivi. Questa è una illusione. E non fa altro che mettere in stallo la nostra vita. Che cosa dovrebbe accadere per permetterti di essere finalmente felice? Che cosa speri succeda? Che cosa stai aspettando per goderti la vita? L. Giovannini
A volte servono solo le domande giuste…ed aspettare con calma di maturare le risposte.
Vi propongo questa ricetta di un primo gustoso, cremoso e delicato.
Un primo piatto che si cucina in circa 20 minuti e che sa tanto d’autunno, ovviamente la protagonista assoluta è la zucca.
Spero possa farvi compagnia in queste prime giornate d’ottobre e riscaldare le vostre tavole.
RICETTA: linguine integrali con crema di zucca, olive nere, funghi porcini secchi e noci
INGREDIENTI
- 180 gr pasta integrale
- 250 gr di zucca
- una manciata di olive nere
- 2 cucchiai di funghi secchi porcini
- 1 manciata di noci
- cipolla
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Nel frattempo cucinare la zucca con la cipolla, olio ed un goccio d’acqua.
Una volta cotta frullare (se necessario aggiungere un po’ di acqua).
Far cucinare in una padella con olio e 2 spicchi di aglio i funghi porcini reidratati per qualche minuto.
Mettere di nuovo in padella con olio ed aggiungere le olive, i funghi secchi e la crema di zucca, far andare a fuoco lento per 5 minuti.
Cucinare la pasta, scolare al dente e lasciare da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Amalgamare la pasta con il composto e se risulta troppo asciutto aggiungere l’acqua tenuta da parte.
Aggiungere qualche noce spezzata sopra ed una spolverata di pepe e gustare caldo!
Buon appetito!
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