Buon martedì ragazzi!
Torno dopo un weekend intenso e divertente (spero che anche voi abbiate trascorso 2 giorni rilassanti) e vi condivido una ricetta estiva e mooolto golosa.
Tra gli ingredienti le sempre adorate melanzane ed il cetriolo, una combo magica e speciale.
Con pochi passaggi e qualche accorgimento avrete pronta una cena intrigante ed estiva, da gustare in compagnia di amici e da riproporre più volte possibili!
𝐑𝐈𝐂𝐄𝐓𝐓𝐀 𝐏𝐎𝐋𝐏𝐄𝐓𝐓𝐈𝐍𝐄 𝐃𝐈 𝐌𝐄𝐋𝐀𝐍𝐙𝐀𝐍𝐄 𝐅𝐑𝐈𝐓𝐓𝐄 𝐂𝐎𝐍 𝐒𝐀𝐋𝐒𝐀 𝐀𝐋 𝐂𝐄𝐓𝐑𝐈𝐎𝐋𝐎
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈 𝐏𝐎𝐋𝐏𝐄𝐓𝐓𝐄 𝐃𝐈 𝐌𝐄𝐋𝐀𝐍𝐙𝐀𝐍𝐄 𝐅𝐑𝐈𝐓𝐓𝐄 (circa 15)
- 500 gr melanzane
- 100 gr di mollica di pane
- 4 cucchiai circa di pangrattato
- sale
- pepe
- olio per friggere
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈 𝐒𝐀𝐋𝐒𝐀 𝐀𝐋 𝐂𝐄𝐓𝐑𝐈𝐎𝐋𝐎
- 100 gr cetriolo
- 20 gr prezzemolo
- 4 foglie di menta
- 1/2 cucchiaino sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr yogurt di soia senza zucchero
- 1/2 limone: buccia e succo
- pepe
𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐃𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, salate e lasciate sgocciolare in uno scolapasta per 1 ora.
Poi in una padella unite olio ed 1 spicchio di aglio e fate cuocere le melanzane per circa 20/25 min.
Trasferite in un mixer aggiungete sale, prezzemolo, pepe e mollica di pane leggermente inumidita con dell’acqua (se è dura) e frullate, per ultimo aggiungete il pangrattato.
Il composto deve essere denso ed asciutto, se serve aggiungete pangrattato.
Formate le polpettine, rotolate nel pangrattato e lasciate riposare nel frigo per 1 ora.
Ora preparate la salsa al cetriolo, mescolare in una ciotola lo yogurt il cetriolo grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, la buccia di limone ed il succo, il sale ed il pepe e la menta.Conservare in frigo.
Ora prendete una padella e versate olio di semi, friggete le polpettine facendo attenzione a girarle e lasciate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente o carta forno.
Gustate le polpettine con la deliziosa salsa al cetriolo.
Salvate la ricetta e preparatela subito, da leccarsi i baffi!
Buon appetito!
