La farifrittata con farina di ceci è un alimento comodo da preparare e che non lascia mai scontento nessuno.
Inizialmente ho avuto i miei problemi nel scovare la combinazione perfetta dei componenti ed anche nel trovare le giuste modalità di cottura, ma ora finalmente ci sono arrivata ed ho la mia ricetta infallibile!
Vi avviso da subito che, al contrario di molti, per me la farifrittata è da cucinare esclusivamente in padella e non in forno!
Mi piace molto di più la consistenza ed il composto si secca anche meno, certamente rigirare la farifrittata non è una cosa semplice per gli entry level della cucina (e non lo è stato anche per me!), ma con qualche accortezza il risultato è garantito.
La padella che vi consiglio di usare è quella in pietra da 26 cm, anche la grandezza di quest’ultima è importante per creare una bella farifrittata vegan dallo spessore perfetto, perché se troppo alta non si cuocerà dentro e se troppo bassa non sarà sufficientemente soffice e si avrà lo spiacevole effetto “suoletta di scarpe”.
Questa pietanza vegan è adatta come seconda portata per ogni occasione, piace ai bambini, può essere anche accompagnata dalla maionese vegan, ed è pronta in meno di 10 minuti (escluso il tempo di riposo).
Inoltre è anche senza glutine, quindi è particolarmente versatile e potrà risolvere il lavorio della vostra mente che si scervella per creare un menù adeguato per la cena, quando le vostre ricette vi sembrano troppo leggere o troppo pesanti, la farifrittata è la soluzione brillante 😉
Se dovete pranzare fuori è anche comoda da trasportare e se partecipate ad un pic-nic o pranzo con gli amici è proprio la portata migliore da presentare.
La farifrittata potete insaporirla con diverse verdure, patate, cipolle, si adatta ad ogni gusto e preferenza.
Qui sotto la versione con patate e zucchine.
Qui vi propongo la mia versione con le rape, ma sappiate che l’ho sperimentata con cicoria, zucchine, patate, cipolle e quant’altro!
Vi lascio qui la mia ricetta e vi aspetto nei commenti con le vostre strepitose farifrittate!
INGREDIENTI
- 100 gr farina di ceci
- 140 gr acqua
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- curcuma (un cucchiaino)
- mix di erbe secche (rosmarino, timo, basilico, etc.)
- 200 gr di rape lessate (oppure 1 zucchina piccola ed un patata piccola)
PROCEDIMENTO:
Prendete un recipiente capiente e versate la farina di ceci, poi unite l’acqua tiepida.
Mescolate a mano con una frusta la pastella e unite il sale, il pepe, l’olio, la curcuma e le spezie, fate in modo di non formare grumi.
Lasciate riposare il composto per circa un’ora fuori dal frigo.
Ora potete passare alle verdure, pulite e lessate le rape.
Scolatele, salate e pepate e lasciate raffreddare.
Dopo il tempo di posa della pastella e dopo aver fatto raffreddare le rape potete amalgamare il tutto, assaggiate per controllare il sale.
Ungete con un filo d’olio la padella e fatela riscaldare per pochi istanti, poi versate in modo uniforme il composto.
Lasciate cuocere 3/4 minuti per lato e rigirate la farfrittata vegan alle rape aiutandovi con un coperchio.
Trasferite in un piatto e gustate, è buonissima anche fredda!
Buon appetito!
Sembra strabuona 🙂
Ma se volessi mettere zucchine o patate come ha fatto lei…si devono cuocere cmq prima? In più io purtroppo la farina di ceci non la posso mangiare… La posso sostituire con la farina mix it della shar o quella di riso?
Ciao Tamara,
sì prima bisogna cucinare patate e zucchine.
Non so dirti come possa essere con la farina mix della schar, però con la farina di riso non credo vada bene, io la utilizzo perlopiù per i dolci!
Un saluto e grazie di essere passata qui 🙂