I fiori di zucca sono davvero un prodotto straordinario, ogni volta che me li ritrovo tra le mani ho una paura grandissima di rovinarli non destinandogli una giusta ricetta o sbagliando cottura.
Se penso ai fiori di zucca mi viene in mente il risotto, le frittelle, la pastella per i fiori di zucca, il profumo e tantissima acquolina in bocca!
Questa volte complice il sole e la voglia di festeggiare la natura che ci regala elementi straordinari e lo fa continuativamente ho optato per la regina delle cotture per i fiori di zucca, ovvero la frittura!
Non era proprio la temperatura giusta per friggere ( 🙂 ) ma i miei sforzi sono stati ampiamente ripagati dalla bontà e croccantezza di questa frittura semplicemente divina!
Non ci vuole troppo tempo per preparare i fiori di zucca fritti in pastella croccante, ma l’operazione più delicata è senza dubbio quella del lavaggio dei fiori di zucca, bisogna togliere il pistillo dentro e poi fare attenzione ad asciugarli molto bene per non compromettere la frittura!
RICETTA FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI
- 15-20 fiori di zucca
- sale
- olio per friggere
PASTELLA PER FIORI DI ZUCCA FRITTI
- 150 gr farina di ceci
- acqua fredda 200 ml circa
- pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavate e pulite i fiori di zucca e lasciateli ad asciugare per bene su della carta assorbente.
Ora preparate la pastella setacciando la farina di ceci e poi unendo l’acqua ghiacciata poco alla volta, dovete avere come risultato una pastella abbastanza densa, infine salate.
Ora preparate la padella con l’olio di semi per friggere ed accertatevi che i fiori di zucca siano perfettamente asciutti.
Immergeteli nella pastella con l’aiuto di 2 cucchiai e tuffateli nell’olio bollente.
Fate dorare per alcuni minuti e poi trasferite su un piatto e lasciate ad asciugare sulla carta assorbente per togliere la quantità di olio in eccesso.
Da ripetere fino alla fine, ora sedetevi a tavola e gustate caldi!
Allora non sono buonissimi e croccanti questi fiori di zucca fritti?
Buon appetito!
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