Muffin vegani al doppio cioccolato

Un dolce facile senza ingredienti strani o difficili da reperire, troppo goloso per resistere alla tentazione di mangiarne più di uno per volta!

Umido, cioccolatoso e perfetto per la colazione o la merenda, il paradiso per tutti gli amanti del cioccolato, davvero irresistibile.

Se non avete il burro di anacardi potete sostituire con altro burro di frutta secca, oppure omettere, senza compromettere il risultato.

Vi lascio qui sotto la ricetta completa dei muffin vegan al doppio cioccolato, provateli subito!

 

INGREDIENTI

• 180 gr di farina di farro
• 90 gr di zucchero di cocco
• 60 gr di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 3 cucchiai abbondanti di burro di anacardi
• ½ cucchiaino di sale
• 230 gr di latte vegetale (io soia senza zucchero)
• 60 gr di olio di semi di girasole (come la colza o la verdura)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente

 

PROCEDIMENTO

Preriscalda il forno a 200 ° C.

Con queste dosi si possono preparare circa 12 muffin  medio/piccoli, oppure 9 muffin medio grandi,  quindi foderare gli stampi della teglia da muffin con pirottini oppure ungere leggermente con olio.

In una ciotola grande sbattere insieme la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, e il sale.

Quindi aggiungere il latte vegetale, l’olio di semi e l’aceto di mele ed il burro di anacardi e mescolare fino a quando non sono ben combinati.

Ora aggiungere delicatamente le gocce di cioccolato.

Dividere la pastella in modo uniforme e riempire la teglia per muffin preparata.

Cuocere circa 20/25 minuti fino a quando i muffin non sono cotti, fare la prova con lo stuzzicadenti, il centro del muffin deve essere asciutto.

Lasciate raffreddare i muffin prima di rimuoverli dagli stampi.

Buon appetito!