Vegan curry alla curcuma

VEGAN CURRY ALLA CURCUMA

Il curry inteso come pietanza orientale è sempre ben visto dalla mia famiglia, sia da mio padre che da mio marito, ed anche mia sorella, per questo è un piacere prepararlo e nell’attesa gustare tutti i profumi che si disperdono nell’aria!

Inoltre è come sempre una ricetta veloce che perlopiù si cucina da sola, ve la consiglio per una bella cenetta sostanziosa che riscalda ed affascina.

INGREDIENTI

• olio
• 1 lattina di latte di cocco
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1 pomodoro
• 1 carota a dadini
• 2 patate a dadini
• 125 gr di piselli
• 200 grammi di ceci o lenticchie
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Scaldare l’olio in una grande pentola aggiungere la cipolla e l’aglio a dadini soffriggere per qualche istante.

Aggiungi poi la curcuma e il coriandolo e anche il pomodoro, le patate, piselli, carote, ceci, latte di cocco, acqua q.b.

I liquidi devono ricoprire gli ingredienti.

Coprire la pentola e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per 30 minuti fino a quando si addensa, scegli tu il grado di densità che preferisci!
Ora puoi salare e pepare e mangiare o assoluta o accompagnata da riso basmati.
Se questa ricetta vi piace e la cucinate taggatemi nelle vostre foto!

Buon appetito!

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