insalata russa vegan

Insalata russa vegan

L’insalata russa è un piatto buono e fondamentale per ogni natale in ogni casa vegan e non, per questo non potrà mancare sulle tavole in questa versione vegan semplice e veloce da preparare.

Ecco una bella idea per un antipasto vegan per le prossime feste di Natale e Capodanno!

Vi sorprenderà la sua facilità e la sua bontà, ma veniamo subito alla ricetta che i preparativi stanno per iniziare.

INGREDIENTI per circa 4 persone

  • 200 gr carote
  • 200 gr patate
  • 200 gr di piselli
  • 200 gr di fagiolini
  • succo di limone

INGREDIENTI PER LA MAIONESE VEGAN

  • latte di soia 100 ml
  • olio di girasole 200 ml
  • succo di limone, qualche goccia
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

 

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti e fate bollire in poca acqua salata per circa 15/20 minuti, è importante che le patate rimangano sode. Lasciate scolare con qualche goccia di limone.

Pulite i fagiolini e tagliateli in pezzetti piccoli e fate lessare per circa 7/10 minuti.

Pulite le carote e lessatele intere per circa 5 minuti.

Ora cucinate i piselli surgelati per 5 minuti, se sono freschi invece per 10/15 minuti.

Ora è tempo di preparare la maionese veg.

Emulsionate il latte con l’olio versato a filo, (se possibile con un frullatore ad immersione).

Poi unite l’aceto di mele, il limone ed il sale e frullate di nuovo tutto insieme.

Quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza potete servirla.

Usate solo latte di soia freddo di frigo (da almeno 4/5 ore, meglio ancora se dalla sera prima) in questo modo la consistenza della maionese sarà cremosa e soda.

Ora potete assemblare insieme tutte le verdure, salate ed unite la maionese vegan, lasciate riposare in frigo per circa 2 ore prima di servire.

Buon appetito!

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